Auszeitklang Michaela Stohl
02. Oktober 2015
Zierquitten kann man verarbeiten
Ich habe wieder eine neue Entdeckung gemacht. Das freut mich immer so, wenn ich Pflanzen finde, die ich nutzen kann, obwohl ich dachte, sie seien ungenießbar. Heute geht es also um einen Strauch – die Zierquitte. Sie wird auch Scheinquitte genannt und kommt aus Ostasien.
Sie blüht im Frühling leuchtend rot und hat im Herbst wunderbar duftende gelbe kleine Quitten. Leider hat sie auch ziemliche Dornen, was das Ernten etwas erschwert, aber dafür wächst dieser Strauch in vielen Parks oder auf öffentlichen Plätzen. Sicher wirst du ab jetzt nach ihnen Ausschau halten. Du kannst die harten Quitten in die Wohnung legen, weil sie wirklich einen tollen intensiven Geruch verströmen.
Ein bisschen Lyrika am Anfang darf nicht fehlen:
Zierquitte
Steht für die Freuden und Leiden der Ehe
Welch zwiespältiger Duft
aus dir wohlig hervortritt.
Es fehlt nur dieser eine Schritt
und Nähe entsteht aus der Kluft.
Die Ehe ist ein seltsam Ding.
In ihr lebt verbundene Innigkeit,
doch auch Schmerz liegt wohl bereit,
um zu tragen diesen Ring.
Davon spricht dein Duft sehr leise.
Von unsagbar schönen Zeiten
mit Texten, die in Bücher gleiten,
von einer aufregenden, weiten Reise
in unbekannt geliebtes Land.
Welch ein entdeckendes, neugierig Lesen
in des(r) Geliebten schönem Wesen.
Doch wer hat die Zukunft in der Hand?
So flüstert dein leicht herbbitterer Geruch.
Jeden Tag so intensiv zu beginnen,
als will man Vertrautheit neu gewinnen.
Wie schön wäre dieser Anspruch.
Und jeden Abend enden zu lassen,
als könne man nicht erfassen,
welch Glück einem widerfahren ist.
Und als ob dieser Abend der letzte wäre,
zärtlich den Liebsten der Nacht überlassen.
In Freiheit liebt und hält einer beide,
hat wohl große Pläne, der Friedefürst,
der seine Versprechen niemals vergisst.
Zierquitten erinnern daran mit Duft wie Seide.
© Michaela Stohl
~
Doch wie kann man Zierquitten nun verarbeiten?
Du kannst sie zu Saft, Likör und Gelee verarbeiten. Das Grundrezept findest du hier: Marmelade kochen Schritt für Schritt, wobei ich sie weder schäle, noch das Kerngehäuse entferne, weil da das meiste Pektin enthalten ist. Einfach weich kochen und dann durch ein Sieb passieren.
Zierquitte – sehr vitamin-C-haltig
Zierquitten sind säuerlich und enthalten sehr viel Vitamin C – perfekt für den Herbst und die kommenden kalten Tage. Vom Geschmack her haben Zierquitten einen leichten Bitterton, deshalb kann man sie gut mit süßen Früchten mischen. Aber wer “Saures” mag, wird dieses Quittengelee lieben.
für die Gärtner
Die Blüten entwickeln sich am zweijährigen Holz, deshalb sollte man die Sträucher nicht zu oft beschneiden, wenn man sie sich als Hecke in den Garten pflanzt. Sie brauchen wenig Pflege. Im Frühjahr sind die Zweige auch ein hübscher Schmuck für die Wohnung, wenn man sich nach Farbe sehnt, denn die Blüten sind leuchtend rot. Eine Vermehrung des Strauches ist durch Steckhölzer im Sommer möglich. Wenn man die Früchte im Herbst nicht erntet, freuen sich die Vögel und picken die Früchte an und die Kerne raus. Die Früchte sind, kühl gestellt, sehr lange lagerfähig.
weitere Rezepte:
Zitronensaftersatz
- Zierquitten in Scheiben schneiden
- nun in ein Glas schichten und mit Zucker bestreuen
- nach ca. 3 Tagen abseihen – im Kühlschrank eine Weile lagerfähig
- die Scheiben werden bei der Kompottherstellung mit benutzt
Quittenbrot
weichgekochte Quitten schälen und Kerngehäuse entfernen, Früchte pürieren, Gelierzucker hinzufügen, kochen lassen, Quittenmus 1-2 cm dick auf ein Blech streichen, einige Wochen an der Luft trocknen lassen, fest kann man dann Streifen oder Rauten schneiden (quelle: http://www.gartenwelt-natur.de)
Und noch ein kleiner Reim:
Zwei Zierquitten fielen von ihrem Strauch. Das machte sie zuerst benommen,
wie waren sie hier her gekommen? Sie froren und sie trauerten auch.
Da hockten sie nun so im Schnee. Sie waren etwas durcheinander
und rückten erstmal auseinander, da war so viel von altem Weh.
Jedoch war es nun einmal so, dass sie den anderen verstanden,
obwohl sie sich noch nicht gut kannten. Das machte sie unheimlich froh.
Die eine rollte nun ganz leise hinüber, schmolz mit Schnee dahin.
Die And´re sah es als Beginn und spielte eine sanfte Weise.
Was aus ihnen wohl geworden ist? Psst, leise, sonst stört ihr den …
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